A table, mon lapin !

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Hier est sorti le nouveau numéro de la Revue Billebaude, la revue du musée de la chasse et de la nature, consacré au lapin. Cette fois-ci, j’ai mené une enquête culinaire. A la moutarde, aux pruneaux ou au lard, le lapin était jusqu’au milieu du XXe siècle un mets populaire. Mais sa consommation est en chute libre : -43% entre 2000 et 2014. Le statut de l’animal est devenu ambivalent : doudou gibier, animal de batterie, on ne sait plus très bien à quelle sauce le manger.
Respect à Anne De Malleray pour ce nouveau numéro super beau, que vous pouvez retrouver ici.

Lapin


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